음식이 썩으면 왜 쉰맛이 날까?밥, 우유, 김치, 심지어 과일까지… 오랜 시간이 지나면 공통적으로 느껴지는 ‘쉰맛’. 도대체 왜 이런 맛이 나는 걸까요?이 글에서는 음식이 썩을 때 일어나는 과학적 과정과, 다양한 실생활 예시를 함께 알아봅니다.1. 음식 부패는 어떻게 시작될까?음식은 공기 중에 존재하는 미생물(세균, 곰팡이, 효모)에 노출되면 이들이 음식 속의 영양분을 분해하기 시작하면서 부패가 시작됩니다. 2. 쉰맛은 왜 생기는 걸까?부패 과정에서 미생물은 당, 단백질, 지방을 분해하며 젖산, 아세트산, 부티르산과 같은 산성물질을 생성합니다. 이 화합물들이 바로 그 ‘쉰맛’의 정체입니다. 3. 다양한 예시로 알아보는 쉰맛🍚 밥이 상했을 때따뜻한 환경에서 하루 이상 실온에 둔 밥은 세균이 당분을 분해하..
