스파클링 와인, 맛있게 고르는 법

 

샴페인을 비롯한 스파클링 와인은 특별한 자리나 축하의 순간을 빛내는 음료로 사랑받습니다. 그런데 스파클링 와인을 고를 때 꼭 맛을 보지 않아도 좋은 품질을 알아볼 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?

시각, 청각, 그리고 과학적 지식을 활용하면 더욱 맛있는 스파클링 와인을 선택할 수 있습니다.

 

스파클링 와인, 맛있게 고르는 법

 

 

스파클링 와인의 탄생: 2차 발효와 탄산

스파클링 와인의 핵심은 병 속에서 일어나는 2차 발효입니다. 1차 발효를 끝낸 와인에 효모와 당분을 추가하고 병을 밀봉하면, 효모가 당을 알코올과 이산화탄소로 변환하면서 탄산이 생성됩니다. 밀폐된 병 속에서 이산화탄소가 와인에 녹아들어 '거품'을 만들어냅니다. 병을 열 때 뚜껑이 날아가거나 거품이 분수처럼 솟는 이유도 병 내부의 높은 기압 때문입니다. 이 거품은 단순한 탄산이 아닌, 와인의 풍미와 품질을 좌우하는 중요한 요소입니다.

 

더 맛있는 스파클링 와인을 고르는 방법

1. 거품의 크기와 양이 많을수록 좋다

스파클링 와인을 열었을 때 거품이 활기차게 솟구친다면, 품질이 우수할 가능성이 높습니다. 미국 브라운대와 프랑스 툴루즈대의 연구에 따르면, 스파클링 와인의 계면활성제 성분이 기포를 안정적으로 연결해주는 역할을 합니다.

잔에 따른 와인에서 거품 크기가 3.4mm 정도로 클 때, 풍미 성분이 가장 많이 방출되어 맛이 좋다는 연구 결과도 있습니다. 따라서 거품이 크고 풍성한 스파클링 와인을 선택하는 것이 중요합니다.

 

 

 

 

2. 거품 소리가 강렬할수록 품질이 뛰어나다

스파클링 와인의 거품이 내는 소리도 품질을 판단하는 중요한 단서입니다. 미국 오스틴 텍사스대 연구팀은 스파클링 와인의 거품 소리를 측정하는 장치를 개발했습니다. 거품 소리가 강렬하고 많이 들린다면, 밀폐 상태에서 제대로 발효된 와인일 가능성이 높습니다.

 

3. 회색 연기가 나오는 와인이 더 맛있다

스파클링 와인을 열 때 발생하는 연기의 색깔로 저장 온도를 추측할 수 있습니다.

• 밝은 회색 연기: 섭씨 6도 이하의 최적 온도에서 보관된 와인.
• 짙은 회색 연기: 섭씨 12도 부근에서 보관된 와인.
• 푸른색 연기: 섭씨 20도 이상에서 보관된 와인.

저온에서 보관한 와인일수록 이산화탄소가 더 잘 유지되어 맛과 향이 뛰어납니다.

 

4. 좁고 긴 잔으로 마셔라

스파클링 와인은 거품이 터질 때 향 분자를 방출하며 풍미를 극대화합니다. 잔의 모양에 따라 이 거품의 움직임과 향의 전달력이 달라지는데, 좁고 긴 잔은 거품이 위로 활발히 올라오도록 유도합니다. 반면, 입구가 넓고 얕은 잔은 향이 금방 날아가 버려 맛이 덜 느껴질 수 있습니다.

 

 

 

 

스파클링 와인의 맛을 극대화하는 팁

• 적정 온도 유지: 스파클링 와인은 섭씨 6~10도 사이에서 가장 맛있습니다.
• 올바른 보관: 직사광선을 피해 세워 보관하면 이산화탄소가 잘 유지됩니다.
• 거품과 향 즐기기: 잔에 따르고 나면 즉시 마셔야 최상의 풍미를 느낄 수 있습니다.

 

스파클링 와인은 단순한 음료를 넘어, 축하와 즐거움을 더해주는 특별한 존재입니다. 오늘 알려드린 팁을 활용해 더 맛있는 스파클링 와인을 선택하고, 특별한 순간을 한층 더 빛내 보세요.