유정란과 무정란의 특징 달결의 신선도 확인

오늘은 닭의 짝짓기로 수정이 된 달걀인 "유정란"과 수정되지 않은 달걀인 "무정란"에 대해 알아보겠습니다. 닭이 품질 좋은 달걀을 낳기 위해 거치는 과정을 함께 살펴보도록 하겠습니다.

 

유정란과 무정란의 특징 달결의 신선도 확인

 

 

유정란: 수정이 된 달걀

유정란은 정자와 난자가 만나 짝짓기를 통해 수정이 된 달걀을 의미합니다. 암탉과 수탉이 짝짓기를 함으로써 정자와 난자가 결합되어 만들어진 상태입니다. 이렇게 수정된 달걀은 온도와 조건이 적절하다면 병아리로 자라 부화할 수 있습니다. 유정란은 달걀을 깨보면 하얀색의 '배자' 주위에 둥근 원이 있는 것으로 구별할 수 있습니다. 배자는 수정란이 세포 분열을 시작하여 병아리의 형태를 갖출 때까지의 단계를 나타냅니다. 닭이 달걀을 낳을 때 배자가 어느 정도 성장한 상태입니다. 만약 이 달걀을 24°C 이상의 온도로 보호한다면 배자가 병아리로 성장할 수 있습니다.

 

 

무정란: 수정되지 않은 달걀

무정란은 정자와 난자가 결합되지 않은 달걀을 의미합니다. 이는 암탉과 수탉이 짝짓기를 하지 않아 정자와 난자가 만나지 않은 상태입니다. 따라서 무정란은 병아리로 자라지 않을 것이며, 주로 식품으로 사용됩니다. 닭은 매일 거의 배란을 하며 달걀을 만들 준비를 합니다. 그러나 암탉이 매번 짝짓기를 하기 어려운 경우가 많아 무정란이 발생하게 됩니다. 양계장에서 달걀 생산을 목적으로 키워지는 닭들은 주로 무정란을 낳게 됩니다. 영양 가치 비교 유정란과 무정란의 영양 가치를 비교한 결과, 단백질과 지질, 탄수화물 등의 양에 큰 차이가 없음이 밝혀졌습니다. 오히려 무정란에서 더 많은 단백질이 나타났다는 연구 결과도 있습니다. 따라서 영양 면에서는 유정란과 무정란이 큰 차이가 없으며, 선택 시 개인의 취향과 용도에 맞게 선택하면 됩니다.

 

 

달걀의 신선도 확인하기

신선한 달걀을 고르려면 달걀을 가볍게 흔들었을 때 아무런 소리가 나지 않는 것을 선택해야 합니다. 달걀 안에는 노른자가 중앙에 위치하도록 잡아주는 "알끈"이 있습니다. 이 알끈은 시간이 지나면서 사라질 수 있기 때문에 흔들 때 노른자가 움직인다면 달걀의 신선도가 낮을 수 있습니다. 또한 달걀을 보관할 때는 둥근 쪽이 위로 오도록 배치해야 합니다. 달걀의 둥근 쪽에는 공기를 교환할 수 있도록 "기실"이라는 작은 구멍이 있기 때문입니다. 이렇게 하면 달걀을 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.

 

 

이상으로 닭의 짝짓기로 수정이 된 달걀인 유정란과 수정되지 않은 달걀인 무정란의 특징과 차이, 그리고 달걀의 신선도 확인 방법에 대해 알아보았습니다. 달걀을 선택할 때 이 정보들이 도움이 되기를 바랍니다!