겨울이면 방어 회를 즐기는 사람들이 늘어나는데, 신선하지 않은 어패류로 인한 식중독 우려가 항상 머리를 스친다. 이럴 때 고추냉이를 활용해보면 어떨까요? 고추냉이, 일반적으로 와사비로 알려져 있으며 십자화과 식물에 속하는데, 그 특유한 맛으로 유명합니다. 이 와사비는 회와 함께 섭취할 때 식중독 위험을 줄여주는 살균 효과를 가지고 있어요. 더불어 기억력도 개선시키는 효과도 있다고 해요. 매운 맛과 자연의 소독제 역할 고추냉이를 회와 함께 먹는 이유는 맛 뿐만 아니라 살균 효과 때문입니다. 이 고추냉이에는 '알릴이소치오사아네이트(Allylisothiocyanate)'와 '메칠치오알킬이소치오시아네이트(Methylthioalkylisothiocyanate)'가 포함되어 있는데, 이들은 매운 맛과 함께 특유의 ..
