들기름과 참기름은 우리 가정에서 흔히 사용되는 소중한 식재료입니다. 건강에 좋은 이 두 가지 오일을 제대로 보관하지 않으면 맛을 잃을 뿐 아니라 몸에 해로운 물질이 생길 수 있으니 주의가 필요합니다. 들기름의 보관 들기름에는 학습과 기억력 향상, 만성질환 예방에 도움을 주는 오메가-3 알파리놀렌산이 60% 이상 함유되어 있습니다. 이는 고혈압, 협심증, 심근경색 등 심혈관 질환 예방에 효과적입니다. 영국의학저널에 따르면 오메가-3가 풍부한 씨앗을 섭취한 그룹은 혈압과 콜레스테롤 수치가 각각 17%, 23% 감소했다고 합니다. 하지만 들기름은 보관에 신경을 써야 합니다. 불포화지방산 함량이 높아 산패가 빠르기 때문입니다. 산패된 오메가-3가 체내에 흡수되면 인체 내에서 발암물질로 작용할 위험이 있습니다. ..
