버섯을 물로 세척하지 말라는 이유는 아래의 몇 가지 요인에 기인합니다 흡수능력 버섯은 스펀지처럼 물을 흡수하는 능력이 높습니다. 물로 세척하면 버섯이 물을 흡수하여 부풀어 오를 수 있습니다. 이로 인해 텍스처가 부드러워지거나 맛이 변질될 수 있습니다. 풍미 손실 버섯은 그 맛과 향이 중요한 특징입니다. 물에 담그면 그 맛과 향이 희석되거나 손실될 수 있습니다. 균 소실 버섯 표면에는 자연적으로 존재하는 박테리아와 균류가 있을 수 있습니다. 물로 세척하면 이런 미생물들이 제거되기 쉬우며, 이로 인해 버섯이 더 빨리 부패할 수 있습니다. 조리 과정 일부 버섯은 물로 흠뻑 젖은 상태에서 조리하면 물이 더 많이 분비될 수 있습니다. 이로 인해 버섯이 물을 더 흡수하고 요리 과정에서 제대로 익지 않을 수 있습니다..